Bioinformatics Wiki

Kéju (hurup Arab Gundul: كيجو) atawa kiju (hurup Arab Gundul: كيجو) ièlah produk susu-susuan nyang dikeja roncat-roncèt rasa, kealusan, ama bentuknya dengen mengentelin jat puti telor susu kasèin. Kéju ngandung jat puti telor ama lemak deri susu (biasanya susu sampi, kebo, kambing kacangan, atawa kambing kibas). Pas ngeja, itu susu biasanya diasemin ama ditambahin au ènsim pendadi (rennet), au ènsim kuman biar itu kasèin jadi ngentelin. Dadi nyang kentel entinya dipisahin deri caèran taèr èn ditenet jadi kéju jadi.^[1] Berapa kéju gableg tayum nyang bebau di kulitnya, tèngkèng paling luar, atawa di semua bagèannya.

1. ↑ Fankhauser, David B. (2007). "Fankhauser's Cheese Page". Diarsip deri nyang asli per 25 Sèptèmber 2007. Dipungut per 15 Sèptèmber 2023.