Knowledge Base Wiki

Qahva
Tur	Odatda issiq, muzdek sovuq boʻlishi mumkin
Mamlakat	Yaman[1]
Rangi	Qora, qora jigarrang, ochiq jigarrang

Qahva (arabcha) — qahva daraxtining qovurilgan donlaridan tayyorlanuvchi, keng tarqalgan ichimlikdir. Qahva bilan bogʻliq tijorat IX asrda, Efiopiyada boshlangan. Efiopiyadan u Misr va Yamanga, soʻngra XV asrda Eron, Turkiya hamda shimoliy Afrikaga tarqalgan. Musulmon mamlakatlardan qahva Italiyaga, u yerdan esa Yevropaning boshqa mamlakatlari va Amerikaga yoyilgan^[2][3].

Qahva daraxtining Coffea canephora va Coffea arabica navlari ekiladi, plantatsiyalar Lotin Amerikasi, Janubi-sharqiy Osiyo va ekvatorial Afrikada joylashgan. Qahva donlari teriladi, saralanadi va quritiladi. Keyin esa 200°C haroratda qovuriladi, bunda donlardagi uglevodlar quyuqlashadi, rang oʻzgaradi va taʼm paydo boʻladi^[4].

Qahva butunjahon sotilishi hajmi boʻyicha ikkinchi oʻrinda turadi (neftdan keyin)^[4].

• Choy
• Infuziyalar

• Абатуров П. В., Цыпленков Н. П., Митюрин Ф. С.. Сладкие блюда и напитки. «Экономика», 1972. 
• Завистовска З.. Домашние напитки, Пер. с польского, «Пищевая промышленность», 1969. 
• Ворд М.. 100 рецептов приготовления кофе, Пер. с англ, «Крон-пресс», 1995. 
• Книга о вкусной и здоровой пище. «Пищевая промышленность», 1963. 
• Плужников И. И.. Чашка кофе. «Пищевая промышленность», 1967. 
• Malecka Anna, How Turks and Persians drank Coffee, Turkish Historical Review 6/ii, 2015
• Кортес Р.. Тайная история кофе, коки и колы. Синдбад, 2014 — 56-bet.