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칠면조고기는 식용으로 길러지는 칠면조를 뜻한다. 문화권에 따라 추수감사절이나 성탄절 등 중요한 행사가 있는 날에 주로 소비되기도 하며,[1] 영양가가 높은 가금류 고기이기 때문에 소비가 많은 편이다.
칠면조고기는 전통적으로 미국과 캐나다에서 추수감사절 저녁만찬의 한 코스로 먹으며,[2]
칠면조고기는 예로부터 멕시코, 중앙 아메리카, 그리고 미국 남부 계층의 토착민들이 먹어왔다. 15세기 스페인의 정복자들은 칠면조고기를 유럽으로 가지고갔다.[3]
칠면조는 16세기 초에 영국에서 먹기 시작했다.[4] 20세기 이전에는 돼지갈비가 북미 명절 가장 흔한 음식이었다. 칠면조는 한때 야생에 많이 서식하여 일년 내내 먹었으며, 흔한 음식으로 여겨졌지만, 돼지갈비는 추수감사절에서 새해까지만 구할 수 있었다.[5] 크리스마스에 칠면조고기가 17세기 영국 전역에 퍼진 반면,[4] 노동자 계층 사이에서는 거위를 대접하는 것이 일반화되었는데, 거위는 빅토리아 시대까지 많은 사람들이 먹었다[6]
몰레 칠면조는 멕시코의 "국민 음식"으로 여겨진다.[7][8]
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 465 kJ (111 kcal) |
0 g | |
| 당분 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
0.7 g | |
24.6 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 티아민 (B1) | 0% 0 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 8% 0.1 mg |
| 나이아신 (B3) | 44% 6.6 mg |
| 판토테산 (B5) | 14% 0.7 mg |
| 비타민 B6 | 46% 0.6 mg |
| 엽산 (B9) | 2% 8 μg |
| 비타민 C | 0% 0 mg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 1% 10 mg |
| 철분 | 9% 1.2 mg |
| 마그네슘 | 8% 28 mg |
| 인 | 29% 206 mg |
| 칼륨 | 6% 293 mg |
| 나트륨 | 3% 49 mg |
| 아연 | 13% 1.2 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 74 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. | |
날 칠면조 가슴살은 74%가 물, 25%가 단백질, 1%가 지방이며 탄수화물은 없다.
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