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| 생물 분류ℹ️ | |
| 계: | 식물계 |
| (미분류): | 속씨식물군 |
| (미분류): | 외떡잎식물군 |
| (미분류): | 닭의장풀군 |
| 목: | 벼목 |
| 과: | 벼과 |
| (미분류): | BOP 분지군 |
| 아과: | 포아풀아과 |
| 족: | 포아풀족 |
| 아족: | 귀리아족 |
| 속: | 귀리속 |
| 종: | 귀리 |
| 학명 | |
| Avena sativa | |
| L. 1753 | |
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 1,628 kJ (389 kcal) |
66.3 g | |
| 식이 섬유 | 11.6 g |
6.9 g | |
| 포화지방 | 1.21 g |
| 단일불포화지방 | 2.18 g |
| 다불포화지방 | 2.54 g |
16.9 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 티아민 (B1) | 66% 0.763 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 12% 0.139 mg |
| 나이아신 (B3) | 6% 0.961 mg |
| 판토테산 (B5) | 27% 1.349 mg |
| 비타민 B6 | 9% 0.12 mg |
| 엽산 (B9) | 14% 56 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 5% 54 mg |
| 철분 | 38% 5 mg |
| 마그네슘 | 50% 177 mg |
| 망간 | 233% 4.9 mg |
| 인 | 75% 523 mg |
| 칼륨 | 9% 429 mg |
| 나트륨 | 0% 2 mg |
| 아연 | 42% 4 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| β-glucans (soluble fiber) [1] | 4 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. | |
귀리는 벼과의 두해살이풀로 학명은 Avena sativa이다.
재배종인 귀리의 원산지는 중앙아시아 지역이며 한국에서는 고려시대부터 재배하기 시작했다.
밑부분에서 뭉쳐나며 높이 1 m에 달하는 것도 있다. 줄기는 곧게 서고 거의 털이 없으나 마디에는 아래로 향한 털이 있다. 잎은 길이 15-30 cm, 너비 6-12 mm로 밀보다 너비가 좀 넓고 짙은 녹색이다. 잎집은 길고 잎혀는 짧으며 잘게 갈라진다. 꽃은 5-6월에 피고 원추꽃차례로 길이 20-30 cm이다. 작은 이삭은 대가 있고 녹색이며 2개의 작은 꽃이 들어 있고 밑으로 처진다. 꽃의 구조는 다른 맥류와 비슷하나 까락(芒)이 외영의 등에 나 있는 것이 특징이다.
녹말을 포함한 식용식물로, 온대지방에서 널리 심는다. 귀리는 주로 가축의 사료로 쓰이지만, 껍질을 벗기고 납작하게 눌러서, 오트밀이나 쿠키 등을 만들어 먹는다.
수용성 식이섬유소인 '베타글루칸'은 콜레스테롤 수치를 효과적으로 낮춰 동맥경화, 고혈압 등 심혈관질환을 예방하는데 탁월하며, 현미의 4배나 많은 칼슘을 함유하고 있다. 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 풍부해 성인병 예방에도 효과적이다.[2]
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