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Con l'assassinio di Domiziano e la nomina di Nerva il "Principato elettivo" si sostituisce a quello ereditario. Inizia la seconda età aurea dell'Impero che si concluderà nel secolo successivo con la morte di Marco Aurelio
Personaggi significativi
Agrippina minore (51 – 59), sorella di Caligola, moglie di Claudio e madre di Nerone.
Nel I secolo d.C. comparvero sulle tavole anche le tovaglie, sotto forma di drappi multicolori oppure di fogli di cuoio o di pergamena. La tovaglia bianca si impose invece con il cristianesimo, a copertura sia del tavolo sia dell'altare.