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Die ersten Barockgärten wurden in der Zeit des Barocks in Frankreich angelegt, man nennt sie deswegen auch französische Gärten. Die formal strenge Gartenanlage des Französischen Gartens bildet mit dem naturnaheren Englischen Garten bis heute eine der beiden grundlegenden Ausprägungen der traditionellen europäischen Gartenarchitektur.
In seiner Idee geht der Barockgarten auf die ebenfalls formalen italienischen Gärten der Renaissance zurück. Die Renaissancegärten waren noch kleiner und durch Aneinanderreihung verschiedener sogenannter Kompartimente kleinteiliger gestaltet, mit einem geringen Bezug zum Gebäude. Der Barockgarten dagegen ist ein integraler Teil des architektonischen Gesamtkonzeptes des Barockschlosses.
Die Entwicklung der Barockarchitektur und der Gartenkunst verlief weitgehend parallel, die Entwürfe der großflächigen Gartenanlagen waren Teil des Selbstverständnisses der absolutistischen Fürsten, die mit Hilfe der gebändigten Natur Macht und Wohlstand ausdrückten. Einen Meilenstein der barocken Gartenkunst bilden Schloss und Schlosspark von Vaux-le-Vicomte. Der berühmte Gartenarchitekt des Barocks war André Le Nôtre. Seine Werke und die Arbeiten seiner Schüler, wie Dominique Girard, beeinflussten die Gartengestaltung der gesamten Epoche. Die Planung der Gartenanlagen erfolgte in direkter Zusammenarbeit mit den Architekten der Residenzen.
Der Schlosspark, das Schloss, die Nebengebäude und oft eine der Residenz vorgelagerte Ortschaft, wie in Karlsruhe, Mannheim und Versailles, bilden ein gestalterisches Ganzes. Auch der Garten wird geometrisch gegliedert mit Haupt- und Nebenachsen, die durch Kanäle, Bassins oder Wege gebildet werden. Meist wird eine zentrale Sichtachse umgeben von einem System paralleler und sich in regelmäßigen Abständen rechtwinklig und sternförmig schneidender Wege. Die so abgetrennten Kompartimente werden durch geometrisch beschnittene Bäume und Sträucher, Hecken und Blumenbeete in ornamentalen Formen, Rasenflächen und südländische Pflanzen gestaltet, die im Winter in einer Orangerie untergebracht werden. Ergänzend setzen Treppenanlagen, Kanäle, Grotten, Springbrunnen, Wasserspiele und Skulpturen Akzente. Dem Zeitalter des Rationalismus entsprechend ist der Barockgarten ein ganz und gar künstliches, durch den Menschen geschaffenes Gebilde. Bei der Planung wurde höchster Wert auf Regelmäßigkeit und Symmetrie gelegt.
Die Anlage der Barockgärten erforderte manchmal Tausende Arbeitskräfte. Vielerorts mussten großflächig Sumpf- oder Waldgebiete urbar gemacht werden, kilometerlange Kanäle wurden aus gestaltungstechnischen Gründen, aber vor allem zur Be- oder Entwässerung gezogen. Heerscharen von Gärtnern waren mit der Aufzucht von Blühpflanzen ebenso beschäftigt wie mit dem Beschneiden der Hecken. Die großen und kleinen Fürstenhöfe der Epoche waren mit ihrer gewaltigen Hofhaltung und den großen Gärten wichtige Arbeitgeber und Wirtschaftsfaktoren.
Ab der Mitte des 18. Jahrhunderts wurden die Barockgärten allmählich durch den Englischen Landschaftsgarten abgelöst, die dem Geist der Empfindsamkeit besser entsprachen. Vollständig erhaltene Gärten des Barocks sind heute nur noch selten zu finden. Vielerorts verschwand der pflegeintensive Barockgarten vollständig, häufig vermischte er sich auch mit dem neuen Stil des Landschaftsparks.
Gemeinsam ist allen Bereichen des Barockgartens das Dekorationsprogramm. Die griechische und die römische Mythologie waren beliebte Themen der Epoche; die Ereignisse und Figuren wurden in prächtigen Brunnen und Figurengruppen dargestellt. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts spielte die Exotik eine größere Rolle, wobei die Gärten mit Interpretationen chinesischer Tempel oder türkischer Teehäuser ausgestattet wurden. Da der Barockpark der Verherrlichung seines Besitzers diente, finden sich allegorische Darstellungen seiner Taten oder seines Ranges. So sind die Wasserbassins vor dem Schloss von Versailles mit Statuen geschmückt, die Frankreichs größte Flüsse darstellen und somit symbolisch von der Größe des Landes künden.
Der klassische Barockpark französischer Prägung gliedert sich in eine bestimmte Abfolge von Gartenbereichen:
Vor der Gartenfassade des Schlosses befindet sich das Parterre. Die terrassenartigen Flächen in unmittelbarer Nähe des Schlosses sind aufwendig besonders für die Draufsicht aus der Beletage dekoriert. Ornamentale Rasenflächen, Blumenrabatten, nach Ars Topiaria beschnittene Buchsbäume, Taxus und Wasserspiele bilden barocke Formenelemente und Figuren. Auf den Flächen ahmt in Formen gestreuter bunter Kies feine Stickereien nach, diese so genannten Broderieparterres sind der künstlerische Höhepunkt des Barockgartens. Sie leiten den Übergang ein von der Gartenwelt zu den reich dekorierten Fassaden des Schlosses. Die Blumenpflanzungen nehmen mit der Entfernung zum Schloss ab zugunsten von Rasenteppichen, sogenannte Tapis vert, oder großen Wasserbassins, deren ruhige Flächen die Sinne auf die eigentlichen Prachtbeete vor der Hauptfassade einstimmen sollen. Eine besondere Form des Parterres ist das Parterre de pièces coupées pour les fleurs.
Das Boskett ist der niederwaldartige Kunsthecken-Teil des Barockgartens. Seine zumeist geradlinigen Außenseiten werden durch dichte, in geometrisch exakte Formen geschnittene Hecken oder niedrige Bäume gebildet. Die Boskette sind fast immer spiegelsymmetrisch aufgebaut und liegen zumeist parallel auf beiden Seiten der Hauptachse des Gartens. Die derart gegliederten Bereiche beinhalten kleine Salons (Gartenzimmer) im Freien, sie wiederholen gewissermaßen den Innenraum des Schlosses in der Außenwelt. Den Bosketten sind unterschiedliche Nutzungsmöglichkeiten zugedacht, so finden sich hier oft Heckentheater, Irrgärten oder offene „Konzertsäle“. Sie können auch den Rahmen für Pavillons oder kleine Lustschlösser bieten.
Von den Bosketten führen die Wege in den weitläufigen Waldbereich des Parks. Lange Alleen werden in Fächern oder sternförmigen Schneisen zusammengeführt, der Horizont spielerisch in die Ferne verlängert. Durch die axiale Gliederung konnten die Jagdflächen leicht erreicht werden und waren durch die Vielzahl angelegter Wege auch bequem mit Kutschen zu durchfahren. Der eigentliche Wald diente als Jagdgebiet für die Hofgesellschaft, er erfüllte damit gleichermaßen die notwendige Funktion als Nahrungserwerbsfläche wie auch als Stätte des Vergnügens.
Ursprünglich ausgehend von Frankreich entwickelten sich die barocken Gärten Europas zum Teil stilistisch weiter. Die Grundmotive des französischen Gartens blieben üblicherweise erhalten, wie beschnittene Boskette, ein mythologischer Skulpturenschmuck und die Gliederung durch Sichtachsen. Die einzelnen Bestandteile wurden jedoch später unterschiedlich komponiert.
Prägend wurde die Gartenarchitektur der Niederlande. Während sich der durch Le Nôtre geprägte französische Garten vor allem durch die Verwendung von weiten Wasser- sowie Rasenflächen, tiefen Sichtachsen und einen verhältnismäßig bescheidenen Blumenschmuck auszeichnet, sind die holländischen Gärten kleinteiliger gestaltet und weniger auf Fernwirkung bedacht, aber dafür üppiger mit prächtigen Broderien geschmückt. Die schon damals weitreichenden Handelskontakte der Niederländer führten zu einer intensiven Nutzung importierter Blumen in den Gärten. Das bekannteste Werk eines holländischen Gartens findet sich in Het Loo. Durch holländische Vorbilder beeinflusste Anlagen sind zum Beispiel der Große Garten in Hannover und die Parkanlagen von Schloss Frederiksborg in Dänemark.
In der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts entwickelten sich aus den großzügigen Barockgärten zum Teil intimere Gärten des Rokoko. Das symmetrische Grundkonzept des klassischen französischen Gartens wurde zum Teil aufgegeben und auf eine mächtige Hauptachse verzichtet, ebenso auf überdimensionierte Frei- und Wasserflächen. Die einzelnen Bereiche blieben zwar in sich meist symmetrisch, aber in bescheideneren Dimensionen, und sie lagen teilweise versteckt, um beim Spaziergang „entdeckt“ zu werden. Labyrinthische Irrgärten, Heckentheater, exotisch gestaltete Pavillons und Teehäuser, Grotten, Statuenrondelle, Einsiedeleien, Kapellen oder Grabpyramiden waren beliebt. Oft sind Themengärten anzutreffen, ebenso ummauerte Rosen- oder andere Blumengärten. Kleine Lustschlösser in den Parks ermöglichten den Zeitvertreib abseits des Hofzeremoniells.
Im Figurenschmuck fand eine Abkehr von schweren, mythologischen Motiven statt, hin zu heiteren Darstellungen mit Puttengruppen oder Bacchanten. Die Boskette erhielten Ausstattungen in Form verspielter Eremitagen oder Ruinen, sogenannter Follies. Der Potsdamer Ruinenberg etwa dekorierte ein Bassin für das Wasser der Springbrunnen, mit der Löwenburg (Kassel) entstand ab 1793 bereits ein erster Staffagebau im Stil der Neugotik.
Als beispielhaft für einen Garten des Rokoko gelten der Hofgarten von Schloss Veitshöchheim oder die Anlagen der Bayreuther Eremitage. In Norddeutschland war der Garten von Schloss Traventhal gerühmt, eine historisierende Variante wurde im 19. Jahrhundert am Schloss Linderhof erschaffen.
Einige Barockparks sind nicht mehr vollständig erhalten und vielerorts wurden Teilbereiche der Gärten im Laufe der Jahrhunderte umgestaltet.
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