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Si definisce fitoalimurgia la conoscenza dell'uso delle specie vegetali (soprattutto erbe spontanee) a scopo alimentare. La fitoalimurgia fu un principio di nutrizione anche in tempo di guerra.

Nel recente passato era consuetudine di molte persone, in particolare nei ceti meno abbienti, andare per erbe, e per questi le verdure selvatiche hanno costituito una risorsa alimentare di primaria importanza.

Oggi la fitoalimurgia non ha più la funzione di risorsa alimentare, ma molti, grazie anche al maggior tempo libero a disposizione, stanno riscoprendo che andare per verdure porta alcuni benefici: venire a contatto con la natura, fare delle lunghe passeggiate e non ultimo variare il classico menu grazie alla raccolta di erbe.

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• Camangi F., Bettini D., Stefani A., Cecchelli G., Santoro A.M. (2010) – Piante spontanee d'uso alimentare. Viaggio alla scoperta della cucina povera a partire dalla tradizione popolare volterrana.. Edizioni ETS, Pisa.
• Camangi F., Guarrera P.M., Camarda I., Tomei P.E., Lentini F., Stefani A., Leporatti M.L., Pieroni A. (2013) – Usi alimentari. In Etnobotanica. Conservazione di un patrimonio culturale come risorsa per uno sviluppo sostenibile. Centro Universitario Europeo per i Beni Culturali di Ravello. Cap. IV. ISBN 978-88-7228-724-8
• Tomei P.E., Camangi F., (2004) - La “cucina” massese e carrarese: aspetti alimurgici e botanici. (PDF) (archiviato dall'url originale il 25 giugno 2016). In: Paralleli e Meridiani. Istituto Storico Lucchese. Anno II (1): 55-66.
• Tomei P. E. e Camangi F., Tradizioni alimurgiche in toscana: piante spontanee e coltivate nella preparazione delle zuppe, Pacini Fazzi Editore, 2014, ISBN 978-88-6550-400-0. URL consultato il 9 ottobre 2021 (archiviato dall'url originale il 26 maggio 2016).
• Uncini Manganelli R.E, Camangi F., Tomei P.E., Oggiano N. (2002) - L'uso delle erbe nella ruralità della Toscana (PDF).. Voll. I-II. ARSIA - Regione Toscana, Firenze

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• Fitoalimurgia. URL consultato il 2 dicembre 2017 (archiviato dall'url originale il 5 ottobre 2015).

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