防腐剂 (英語:preservative )又称保鲜剂 [ 1] ,是指天然或合成的化學成份 ,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物 生长或化学变化引起的腐败 。己二烯酸 及苯甲酸 是常用的防腐劑之一。
防腐劑的種類
禁用於食品中的防腐劑
下方列表為非食品類的防腐劑,可能具有毒性或累積性。
防腐剂名稱
別名
英文縮寫
英文名稱
硼砂
月石
Borate
水楊酸
柳酸
SA
Salicylic Acid
對苯二酚
Hydroquinol
福尔马林
formalin
五氯酚
PCP
Pentachlorophenol
食品中的防腐劑
下方各列表為正面表列,但使用劑量仍須參照各地政府的相關標準。
山梨酸及其鹽類
防腐剂名稱
別名
英文縮寫
英文名稱
山梨酸
己二烯酸
Sorbic acid
山梨酸钾
己二烯酸鉀
Potassium sorbate
山梨酸鈉
己二烯酸鈉
Sodium Sorbate
丙酸及其鹽類
防腐剂名稱
英文名稱
丙酸
Propionic Acid
丙酸鈣
Calcium Propionate
丙酸鈉
Sodium Propionate
去水醋酸及其鹽類
苯甲酸及其鹽類
防腐剂名稱
別名
英文縮寫
英文名稱
苯甲酸
安息香酸
BA
Benzoic acid
苯甲酸鉀
Potassium Benzoate
苯甲酸鈉
Sodium Benzoate
對羥基苯甲酸及其酯類
防腐剂名稱
英文名稱
對羥苯甲酸
p-Hydroxybenzoate
對羥苯甲酸乙酯
Ethyl p-hydroxybenzoate
對羥苯甲酸丙酯
Propyl p-hydroxybenzoate
對羥苯甲酸 丁酯
Butyl p-hydroxybenzoate
對羥苯甲酸 異丙酯
Isopropyl p-hydroxybenzoate
對羥苯甲酸 異丁酯
Isobutyl p-hydroxybenzoate
健康影響
防腐劑的可能優勢在於減少糖鹽的含量,但有些防腐劑已被證實會引發過敏 或呼吸道疾病 。對於過敏體質者,嚴重時可能導致過敏性休克 。且防腐劑雖屬於弱毒性 ,但食用過量也有礙健康,故各國對於防腐劑的使用有一定的規範。有些食品業者會改用抗氧化剂 取代防腐劑。
参考
^ 存档副本 . [2023-07-30 ] . (原始内容存档 于2023-07-30).
相關
外部連結