Knowledge Base Wiki

Search for LIMS content across all our Wiki Knowledge Bases.

Type a search term to find related articles by LIMS subject matter experts gathered from the most trusted and dynamic collaboration tools in the laboratory informatics industry.

Tartiflette
Ilustracja
Kuchnia

francuska

Miejsce powstania

Francja

Składniki

Tartiflette – potrawa kuchni francuskiej wywodząca się z Sabaudii w Alpach Francuskich. Wykonywana jest głównie z ziemniaków, sera Reblochon, boczku oraz cebuli. Dodawane jest do niej również białe wino[1][2].

Słowo tartiflette wywodzi się z sabaudzkiego słowa tartifla, znaczącego ziemniak, lub z prowansalskiego tartifle[3][4]. Współczesny tartiflette wywodzi się od tradycyjnego francuskiego dania péla[4]. Jedna z pierwszych wzmianek w literaturze o tartiflette pojawiła się w książce François Massialot "Le Cuisinier Royal et Bourgeois" z 1705 roku[5][6].

Odmiany

Popularną odmianą w Sabaudii jest croziflette. Jest ono przygotowywane z użyciem tych samych składników używanych w tartiflette z wyjątkiem ziemniaków. Zastępowane są one makaronem crozets[7].

Inną odmianą jest morbiflette, który jest przygotowywany z użyciem sera Morbier zamiast Reblochon[8].

Przypisy

  1. Tartiflette, czyli zapiekana ziemniaczana we francuskim stylu. Przepis na aromatyczny i sycący obiad [online], beszamel.se.pl [dostęp 2023-11-11].
  2. Felicity Cloake, How to cook the perfect tartiflette, „The Guardian”, 27 lutego 2014, ISSN 0261-3077 [dostęp 2023-11-11] (ang.).
  3. Pierre Nobel, Variations linguistiques : Koinè, dialectes, français régionaux [online], 2003 [dostęp 2023-11-11] (fr.).
  4. a b ViveLaCuisine • Tartiflette [online], vivelacuisine.pl [dostęp 2023-11-11].
  5. François Massialot, Le Cuisinier Royal et Bourgeois, 1705 [dostęp 2023-11-11].
  6. Tartiflette, czyli zapiekana ziemniaczana we francuskim stylu. Przepis na aromatyczny i sycący obiad [online], beszamel.se.pl [dostęp 2023-11-11].
  7. ViveLaCuisine • Croziflette [online], vivelacuisine.pl [dostęp 2023-11-11].
  8. c, Morbiflette - The FoodOlic recipes [online], thefoodolic.com, 5 czerwca 2016 [dostęp 2023-11-11] (ang.).