Type a search term to find related articles by LIMS subject matter experts gathered from the most trusted and dynamic collaboration tools in the laboratory informatics industry.
Kuchnia | |
---|---|
Miejsce powstania | |
Składniki | |
Tartiflette – potrawa kuchni francuskiej wywodząca się z Sabaudii w Alpach Francuskich. Wykonywana jest głównie z ziemniaków, sera Reblochon, boczku oraz cebuli. Dodawane jest do niej również białe wino[1][2].
Słowo tartiflette wywodzi się z sabaudzkiego słowa tartifla, znaczącego ziemniak, lub z prowansalskiego tartifle[3][4]. Współczesny tartiflette wywodzi się od tradycyjnego francuskiego dania péla[4]. Jedna z pierwszych wzmianek w literaturze o tartiflette pojawiła się w książce François Massialot "Le Cuisinier Royal et Bourgeois" z 1705 roku[5][6].
Popularną odmianą w Sabaudii jest croziflette. Jest ono przygotowywane z użyciem tych samych składników używanych w tartiflette z wyjątkiem ziemniaków. Zastępowane są one makaronem crozets[7].
Inną odmianą jest morbiflette, który jest przygotowywany z użyciem sera Morbier zamiast Reblochon[8].