Knowledge Base Wiki

Search for LIMS content across all our Wiki Knowledge Bases.

Type a search term to find related articles by LIMS subject matter experts gathered from the most trusted and dynamic collaboration tools in the laboratory informatics industry.

Ялавічына
Выява
Вугляродны след 25,2 kilogram of carbon dioxide equivalent per kilogram[1]
Водны след 15 415 cubic metre per ton[2] і 16 726 l/kg[3]
Натуральны прадукт выраблены з свойскі бык
Цана 125 000 Rp і 600 ± 200 ₽
MCN code 0206.10.00
Лагатып Вікісховішча Медыяфайлы на Вікісховішчы
Ялавічына
Ялавічына, кавалак філейнай выразкі.

Я́лавічына, таксама гавя́дзіна[4] — мяса буйной рагатай жывёлы.

Назва

Разбор тушы

У розных краінах існуюць разнастайныя традыцыі разбору тушы. Але звычайна разбор складаецца з паслядоўных аперацый: падзелу на асобныя часткі; выдалення сухажылляў і храсткоў; аддзялення мяса ад костак. Разабранае мяса сартуюць у залежнасці ад кулінарнага выкарыстання.

Найбольш важныя часткі тушы:

  • Шыя (для фаршу, катлет і супу)
  • Лапатка (для варэння, тушэння дробнымі кавалкамі і фаршу)
  • Грудзінка (для тушэння, варэння, запякання і фаршу)
  • Пакромка (для фаршу, катлет і супу)
  • Пахвінне (для смажання, катлет і фаршу)
  • Паяснічная частка (для паляндвіцы, запякання, смажання, катлет, фаршу, супу)
  • Сцягно (верхняя і ўнутраная часткі для смажання і запякання, бакавая і вонкавая часткі толькі для варэння і тушэння)
  • Выразка (для смажання і запякання вялікімі кавалкамі)
  • Галава
  • Рабрынне
  • Нага і галёнка

Зноскі

  1. ↑ Teran T. D., Suckow T. So schmeckt Zukunft: Der kulinarische Kompass für eine gesunde Erde / Hrsg.: WWF Deutschland — 2021.
  2. ↑ Hoekstra A. Y., Mekonnen M. M. Table 6 // The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products // Hydrology and Earth System Sciences — Copernicus Publications, 2011. — Vol. 15, Iss. 5. — P. 1577–1600. — ISSN 1027-5606; 1607-7938 — doi:10.5194/HESS-15-1577-2011
  3. ↑ https://de.wikipedia.org/wiki/Virtuelles_Wasser
  4. ↑ гавядзіна - Пошук. verbum.by. Праверана 23 лістапада 2023.

Літаратура

  • Анфимова Н., Захарова Т., Татарская Л. Кулинария. — М.: Экономика, 1982. С. 54 — 60

Спасылкі

source: https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%AF%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D1%96%D1%87%D1%8B%D0%BD%D0%B0